23 Nov 5 comidas tailandesas
Cuando pensamos en comida tailandesa, casi siempre aparecen los mismos nombres: Pad Thai, Tom Yum, curry verde…
Están muy bien, claro. Pero si solo te quedas en esos platos, te estás perdiendo una parte enorme de la cocina tailandesa.
En este artículo quiero enseñarte 5 comidas tailandeses poco conocidas que, si los ves en una carta de un restaurante tailandés en España (o si viajas a Tailandia), deberías probar al menos una vez en la vida.
No hace falta que los recuerdes todos de memoria, pero sí que tengas la curiosidad despierta. Puede que el próximo día no pidas Pad Thai… y descubras tu nuevo plato favorito.
5 comidas tailandesas que casi nadie pide… y que tienes que probar
Yen Ta Fo: la sopa rosa que nadie se espera
Lo primero que llama la atención del Yen Ta Fo es su color: sí, el caldo es rosa. Y no, no es por ningún sirope raro, sino por una pasta fermentada de soja que se añade al caldo.
Suele llevar:
- Fideos de arroz
- Trozos de marisco o pescado
- Verduras crujientes
- Y alguna cosa frita tipo wonton o tofu
El sabor es una mezcla curiosa de dulce, salado y un puntito ácido. Nada que ver con el Tom Yum, por ejemplo.
Puede que nunca lo hayas visto en la carta de tu restaurante tailandés habitual, pero si algún día aparece “Yen Ta Fo” o “sopa rosa tailandesa”… ya sabes qué es. Y tienes que probarlo al menos una vez.
Pad Kra Pao: la comida de batalla de los tailandeses
El Pad Kra Pao es uno de esos platos que comen los tailandeses cuando no saben qué pedir. Es su “plato de batalla”, la comida del día a día.
Básicamente es:
- Carne picada (pollo, cerdo, ternera…)
- Salteada con albahaca sagrada, ajo y chile
- Servida encima de arroz
- Y con un huevo frito coronándolo todo
No es un plato muy “de foto”, pero es pura comida reconfortante. Si te gusta el toque picante y aromático, este se puede convertir fácilmente en uno de tus favoritos.
Importante: si no llevas bien el picante, dilo. Los tailandeses están acostumbrados a comerlo bastante fuerte.
Miang Kham: un bocado pequeño, un sabor enorme
El Miang Kham no es un plato principal, sino un bocado. Pero qué bocado.
La idea es sencilla:
- Una hoja (de betel, lechuga u otra hoja tierna)
- Dentro se coloca una mezcla de: cacahuetes, coco tostado, cebolla, jengibre, trocitos de lima con piel, chile…
- Se cierra la hoja como si fuera un paquetito
- Y se moja en una salsa dulce-salada
Es un pequeño “explosivo” de sabor en la boca: dulce, ácido, salado, picante, crujiente… todo a la vez.
Fuera de Tailandia no es tan fácil de encontrar, pero si lo ves en una carta, ni lo dudes. Y si algún día organizas una cena temática en casa, puede ser un aperitivo espectacular.
Laab / Larb: ensalada que no parece ensalada
El Laab (o Larb) viene del noreste de Tailandia. Es una especie de “ensalada” pero nada que ver con la típica idea de ensalada de lechuga y tomate.
Suele llevar:
- Carne picada (pollo, cerdo, ternera…) o tofu
- Mucha hierba fresca (cilantro, menta…)
- Chile
- Zumo de lima
- Y el toque especial: arroz tostado molido
Se sirve con arroz glutinoso y verduras frescas para acompañar.
El resultado es algo muy fresco, aromático y con un toque picante y ácido que engancha.
Si te gusta la comida con lima, hierbas y ese punto “crujiente” del arroz tostado, el Laab puede ser uno de esos platos que no se te olvidan.
Tom Kha Gai: la hermana suave del Tom Yum
El Tom Yum es famoso: picante, ácido, aromático.
El Tom Kha Gai sería como su hermana más suave y cremosa.
La base es:
- Caldo de pollo
- Leche de coco
- Galanga (prima del jengibre)
- Lemongrass
- Hojas de lima kaffir
- Y normalmente, trocitos de pollo
El resultado es una sopa blanca, con sabor suave, aromático, algo ácido pero mucho menos agresivo que el Tom Yum. Ideal para quienes quieren algo sabroso pero no tan picante.
Si en la carta ves “sopa de coco con pollo”, muy probablemente será un Tom Kha Gai. Y merece mucho la pena darle una oportunidad.
¿Y todo esto para qué? ¿Por qué un artículo sobre 5 comidas tailandesas?
Tal vez te preguntes:
“¿Y por qué tengo que saber todo esto si al final casi siempre pediré lo mismo en el restaurante?”
Muy sencillo:
- Porque entender estos platos te ayuda a conocer mejor la cultura tailandesa.
- Porque si algún día viajas a Tailandia, tendrás más recursos a la hora de pedir.
- Y porque salir de la “zona Pad Thai” te puede abrir un mundo nuevo de sabores.
La próxima vez que vayas a un tailandés en España:
- Mira bien la carta
- Fíjate si aparece alguno de estos nombres
- Y plantéate probar al menos uno
Puede que descubras algo que te conecte todavía un poco más con Tailandia.
Conclusión: 5 comidas tailandesas
Como ves, la cocina tailandesa es mucho más que tres o cuatro platos famosos. Hay sopas rosas, ensaladas que no parecen ensaladas, bocados envueltos en hojas y salteados que los tailandeses comen casi a diario.
Al final, es lo mismo que pasa con el masaje:
si solo conoces una técnica, te pierdes muchas posibilidades.
Con la comida sucede igual.
La curiosidad, las ganas de probar y la apertura a cosas nuevas son claves, tanto en la camilla o futón como en la mesa.
Y tú, ¿con cuál de estos cinco te animas primero?
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